måndag, februari 16, 2009

Food, glorious food

In three weeks I'm going to visit Eva in Brighton again. I'm very excited as she booked a lunch for us at St John Restaurant in Smithfield. I wasn't sure I was actually going to be able to eat there after reading what chitterlings are really made of, but I liked the dessert menu and today when I looked again they had changed the menu somewhat and now there are many things I'd quite like to try, so much so that she'll probably have to book us in again for November.
Funny thing about the menu though, I had to spend around 30 minutes translating and/or researching it. Here are a few of the starters, all of the mains and all of the desserts:

Hake, Bread & Green Sauce

Chitterlings & Dandelion

Whole Crab & Mayonnaise

Cold Roast Middlewhite & Pickled Quince

Roast Bone Marrow & Parsley Salad

Woodcock
Roast Lamb & Chard
Lemon Sole & Tartare Sauce
Fennel & Berkswell
Mallard & Parsnips
Faggot & Swede
Arbroath Smokie & Mash
Lambs Tongues, Butterbeans & Anchovy

Desserts

Eccles Cake & Lancashire Cheese
Chocolate Terrine & Honeycomb Ice Cream
Bread Pudding & Butterscotch Sauce
Blood Orange, Meringue & Cream
Rhubarb & Apple Crumble
Bakewell Tart & Jersey Cream
Treacle Toffee Ice Cream
Lemon Sorbet & Russian Vodka
Madeleines (1/2 Dozen) (fifteen minutes)


I just realised that they've changed it since earlier; now it's the supper menu so not everything I found is there, but never mind. Here's my list of words:
woodcock - morkulla
Dexter sirloin - Dexter ras
brill - slätvar (plattfisk)
Berkswell cheese
Mallard - anka gräsand
chard - mangold ( I actually knew this one, my granddad was a fabled chard grower)
faggot - meatball (please do your own research regarding this one, fascinating!)
hake - kummel
coley - (grå)sej

Middlewhite is a huge piece of pork with fat, crackling and meat.

Isn't this the best? Food and learning combined. It's like a little bit of hevaen on earth. And for extra added pleasure, the food they serve seems very Victorian. Doesn't this make you quiver with excitement? No?

10 kommentarer:

Articuno sa...

Somligt ska bara inte ätas. Grisrektum är just en sådan sak.

En undran bara - har Fergus Henderson en bror som jobbar på Skansenakvariet? Ser lite så ut på bilden.

Evova sa...

Oh yes! I want the chitterling, middlewhite and then a bakewell tart to finish...

Jimmy sa...

Sirloin är en styckningsdetalj, entrécôte om jag inte missminner mig. :-)

Jimmy sa...

En annan grej när det gäller "faggot" är att i det gamla hederliga orginalet av "the Hobbit" när Gandalf, dvärgarna och Bilbo har flytt ur grottorna där bilbo hittar ringen så sitter de i en glänta där de tänder en eld. Innan de blir anfallna av vargar och annat oryg så säger Gandalf "throw another bundle of faggots on the fire". Naturligtvis så var jag tvungen att kolla upp det, och en "faggot" var "a bundle of twigs", alltså hårt samanbundna kvistar som användes istället för vedträn. Man kan anta att termen "fag" för cigarett kommer frän samma källa. Dvs en kvist, "fag", från ett stort knippe, "faggot".

Källa på detta är Websters, dock inte fag, faggot kopplingen på slutet, den är min egen!

Fru A sa...

vilken fantastisk dessertmeny... suck!

Eva-L sa...

Articuno, jag lovar att fråga om jag ser honom.
Eva, vi kommer att bli tvungna att gå till Brighton efteråt.
Jimmy, jag visste vad sirloin var, jag trodde att dexter skulle vara mer spännande bara:-) Orden har nog samma ursprung men fag betyder en liten bit, en ände. Tolkiens favvospråk var finska, vilket jag tycker är mest fascinerande av allt.
Fru A, snart måste du följa med mig.

crrly sa...

Enligt http://www.norstedtsord.se/oversattning/engelska/?s=faggot&l=ENGSVE betyder faggot "leverbulle". Låter ju sådär.

Igår på jobbet förfasade sig mina kolleger över att man på finare restauranger serverar griskind. Jag kan inte säga att jag tycker det är värre än grisrumpa, dock. Har man inte heller någons kind i munnen än en ända? Beror på vems kanske.


För övrigt fascineras jag bara över att man alls kan vara så fascinerad av mat! ;-)

Eva-L sa...

Crrly, nej äter man skinka så äter man kind, varför göra skillnad?
Mat är ett intresse som många andra, jag förstår mig inte på frimärkssamling eller virkning, folks intressen är ofta obegripliga och ointressanta tycker jag.

Anonym sa...

lasa hela bloggen, ganska bra

Anonym sa...

I inclination not concur on it. I think polite post. Particularly the title attracted me to read the intact story.